berkoukes

Description

Berkoukes ou communément appelé  “aich” ou couscous à gros grain”.

Préparé à base de pâtes en forme de gros grains de couscous, de légumes de saison et de viande. Les grains de berkoukes sont faits à base de semoule de blé dur éventuellement mélangée de farine dans certaines régions, et roulés à la main dans un grand plat.

Il est notamment préparé à l’occasion de certaines célébrations tel que le Mawlid, voire certaines célébrations, tel que les accouchements.

Récolté et travaillé dans le pur respect traditionnel.